Сколько раз замечал: если кафе, ресторан, бар или какой другой «общепит» в нашем Ростове-на-Дону сделан «правильно», он рано или поздно обязательно найдет своих поклонников. Просто нередко это происходит только через несколько лет, когда «сарафанное радио» охватит всю заинтересованную аудиторию. В XXIвеке, однако, появились и другие средства коммуникации, помимо сарафанов. Речь не о Твиттере, с его фирменными тремя строчками мелким шрифтом, и не о вирусной рекламе, которой никто давным-давно не верит. В Ростове единственным ресурсом, дающим полную и достоверную информацию о кафе и ресторанах, был и остается CafeRostov.ru.
Хорошо помню, как много лет назад я попал в тогда еще мало кому известный итальянский ресторанчик «LaStrada». Хотя это удивительное заведение находится в самом центре города, на улице Журавлева, между отелем «ДОН ПЛАЗА» и Пушкинской улицей, в то время сюда забредали лишь случайные посетители. Пока «сарафан» сработает, состариться можно… Или закрыться. Привел меня в «Ла Страду» московский приятель, остановившийся в «Плазе». Однако после моего отзыва, опубликованного в КафеРостов.ру, жизнь кафе (или ресторана) «Ла Страда» изменилась. Это место стало популярным и у ростовских снобов, и просто любителей хорошей кухни и приятной атмосферы.
Является ли CafeRostov универсальным средством раскрутки кафе и ресторанов? Вовсе нет. Сделать популярным и востребованным можно только правильное заведение. Что означает «правильно»? Прежде всего, в кафе или ресторане должно быть вкусно. Вкусная, ароматная и красиво поданная еда, желательно сделанная в одном стиле или относящаяся к одному региону – главное условие успеха. Я всегда настороженно отношусь к ресторанам и тем паче к кафе, где в меню одновременно указаны европейские, кавказские, японские и какие-нибудь другие экзотические яства. Не говоря о том, что очень сложно доставить качественные продукты для всех этих кухонь, в заведении должны работать как минимум европейский, кавказский и прочие повара.
Во-вторых, в правильном заведении всегда уютно и комфортно. Это касается и работы персонала, и расположения кресел и диванов, и общей атмосферы. Идеально, если при этом интерьер оригинальный, необычный. В Ростове-на-Дону это большая редкость. Поэтому мы радуемся, если интерьер кафе или ресторана выполнен красиво и со вкусом. Тоже редкий случай в нашем весьма и весьма понтовом городе. Третье условие успеха – и интерьер, и кухня, и напитки в заведении должны быть понятны и доступны по цене. А месторасположение, на которое молятся многие начинающие рестораторы, как показывает опыт, играет не самую важную роль. Достойное заведение поклонники хорошей кухни найдут где угодно. Если CafeRostov поможет.
Почему я так подробно рассказываю о критериях «правильных заведений»? Потому что итальянское кафе/ресторан «LaStrada» (в переводе с итальянского – «Дорога», или «Улица») самое что ни на есть «правильное заведение». Тщательно продуманная концепция, великолепный (и неожиданный) интерьер и очень вкусная итальянская кухня являются его слагаемыми. И при этом «ЛаСтрада» в Ростове одна. Ее просто не с чем сравнить. Ни по меню, ни по оформлению. На входе – картина Микеланджело (если не ошибаюсь, «Рождение Адама»). На потолке большого зала нарисованы фрески, похожие на голубое небо с легкими облаками, а на стене – главное чудо, главная фишка «ла Страды» - огромная панорама средневекового итальянского города.
Гости этого уникального заведения реально чувствуют себя, как в самом сердце Италии, где-нибудь во Флоренции или Неаполе. А на мягких диванах или витых металлических стульях, под балдахинами в большом или малом зале кафе «LaStrada», рядом со стилизованными уличными фонарями и полукруглыми кирпичными арками, картинами и фресками, под пиццу, пасту, ризотто и бесподобный кофе ощущаешь себя уже не гостем заведения, а настоящим итальянцем. За столом настоящего флорентийского «уличного» кафе. Если захочешь, конечно. Нет – можешь пройти в «пиццерию», то есть во второй, малый зал кафе (или все-таки ресторана) «Ла Страда».
Об интерьере нашей «Улицы» - «LaStrada» на Журавлева я подробно рассказывал в своей предыдущей рецензии этого потрясающего кафе. Есть желание – можете перечитать на КафеРостов. Интерьер «LaStrada» за последние годы изменился мало. В отличие от меню. Поэтому сегодня я хочу больше остановиться именно на кухне, блюдах «Улицы». Как и раньше, меню открывают «завтраки». Причем блюда «завтраков» в «ЛаСтраде» можно заказывать хоть до позднего ужина. Мне очень нравятся «уличные» фритатты, то есть итальянские омлеты. Особенно фритатта с четырьмя сырами и фритатта с говядиной и грибами.
А еще на завтрак (обед, ланч, полдник, ужин) я нередко беру креспелле, итальянские блинчики с начинкой. Само собой, под кофе. Бесподобные креспелле с лососем, с говядиной, со свининой и сыром чеддер, с красной икрой… На сладкое – ягодные креспелле и восхитительный «черный лес», с шоколадом и орехами. Как вариант, можно на завтрак заказать разнообразные каши, яичницу с зеленью, сырники и оладьи. Причем обязательно под «уличный кофе». Я на этом настаиваю. Без крепкого кофе не проснуться, и гору дел не решить. Можете даже фирменное эспрессо или капучино не пить. Достаточно вдохнуть их аромат.
Далее в меню кафе «Ла Страда» идут холодные закуски. Мясное, овощное, рыбное или сырное ассорти. Тарталетки с кальмарами. Брускетты с томатами. Восхитительный «Прошутто ди парма», тонко нарезанный сыровяленый пармский окорок с дыней. Хамон. Пусть даже это испанское блюдо, все равно очень вкусно. Сырные булочки с салатом. И знаменитые «карпаччо», из тонко нарезанного лосося с сыром «грано падано», либо говяжьего филе с пармезаном и соусом. Так, размялись. Теперь можно приступать к горячим закускам. Их в кафе-ресторане «LaStrada» предостаточно. Лично мне больше всего нравятся их овощные рулетики с беконом и сыром пармезан. Плюс «Примавера», соте из мидий в белом вине. И тигровые креветки в остром соусе.
Помимо этого, в карте горячих закусок «Ла Страды» есть еще множество блюд из мяса, птицы, рыбы и овощей. Горячая закуска из свинины. Запеченные цукини. Баклажаны с томатами и сыром. Кальмар в сырном суфле. Гигантские мидии под соусом… Я специально не даю итальянские названия этих блюд, под которыми они обозначены в меню. Так их легче и описывать, и «ощутить на вкус» эти гастрономические шедевры. Я не шучу. Это действительно так. Несколько страниц меню итальянского ресторана «LaStrada» отведены под салаты. Традиционный «Грека», то есть «греческий», из свежих овощей и сыра фета. Салат из тигровых креветок и авокадо. Теплый «Неаполитано» с дарами моря. Три вида «Цезаря» - с креветками, лососем, либо куриным филе.
Есть тут совершенно необычные салаты. «Еврейский», из нежного омлета, курицы, огурцов и грецких орехов. Салат с курицей и черносливом. С баклажанами и сыром фета. Из кальмаров и яблок. Но мой любимый – «Турино», из морского лосося, овощей, приправ – подается в сырной корзинке. Из дюжины «уличных» супов рекомендую заказать «тартюффо», из белых грибов, «Палермо», либо один минестроне. Далее в меню идут пасты, лазаньи, ризотто, равиоли… Знаете, отведенного мне под рецензию места скоро не останется. Поэтому сразу скажу: все пасты, ризотто, лазаньи, равиоли в «LaStrada» очень вкусные и самые настоящие итальянские. Все без исключения.
Лучше чуть подробнее я расскажу о мясных и рыбных блюдах кафе «Ла-Страда». Мне по вкусу их дорада. Особенно под гранатовым соусом. А также лосось, в самых разных видах. Неплоха и семга с морепродуктами. Тем не менее, положа руку на сердце, признаюсь: в «LaStrada» я все-таки чаще заказываю мясо. Медальоны из телятины и бекона. Телятину под коньячным соусом. Телятину по-милански, в панировке, и в виде стейков. Купаты из свинины в остром соусе. Каре ягненка в хрустящей корочке из бекона. Утиную грудку с грушей, или куриную, с соусом из ананасов и креветок. Это одни из лучших итальянских блюд, которые я ел в Ростове. И не только в Ростове.
Само собой разумеется, в кафе «Ла Страда» готовят пиццу. Много разных пицц. И эту пиццу мы обязательно стараемся взять с собой, домой. Ведь и помимо пиццы в Италии есть множество необыкновенно вкусных блюд и напитков. Ладно, ладно, о кофе больше не напишу ни слова. Лучше я им буду наслаждаться молча. И о десертах промолчу, хотя они достойны всяческих похвал. Не смогу утаить только специальное детское меню – пять видов детских салатов, несколько супов, стейк из куриной грудки и куриные котлетки. Между прочим, эти блюда нередко заказывают и взрослые гости, придерживающиеся диеты. Хотя любые блюда «LaStrada» готовят из самых свежих, чуть ли не диетических продуктов. Но спиртное, увы, в эту категорию не входит.
О чем я забыл? О широком выборе чаев и молочных коктейлей. Об очень доступных по цене бизнес-ланчах, выбор которых меняется каждый будний день. О собирающих десятки влюбленных романтических вечеринках при свечах. О предварительных заказах столиков. В ростовской «Ла Страда» есть практически все то, чем славится большая Италия. Ведь должен быть и на нашей «Улице» праздник. Ежедневно, с 10 утра до полуночи. А затем… Всё зависит от нас.
